Admin : Yoğurt Soslu Ispanaklı Cılbır (5 Kişilik)
.. ::
750 gr ýspanak (ayýklanýp, bol suda bir kaç kez yýkandýktan sonra süzülmüþ)
60 gr (4 çorba kaþýðý) margarin
1 1/2 çay kaþýðý tuz
taze çekilmiþ karabiber
5 yumurta
1 1/4 litre (5 su bardaðý) su
125 ml (1/2 su bardaðý) sirke
300 gr yoðurt sosu
1 çay kaþýðý kýrmýzý biber
Ispanaklarý hazýrlamak için bir tencereye yarýya kadar su koyup, tuzu ekledikten sonra kaynatýn. Su kaynayýnca, ýspanaklarý katýp, 3-4 dakika haþlayýn. Bu sürenin sonunda ýspanaðý tencereden alýp, kevgire aktarýn. Üzerinden soðuk su geçirin.
Sonra haþlanmýþ ýspanaðý bir top gibi sýkarak suyunu süzün. Bir baþka tencereye margarinin 2 çorba kaþýðýný koyup, orta ateþte eritin. Yað kýzýnca haþlanmýþ ýspanaðý ekleyip, çatalla karýþtýrarak ýsýtýn. 1/2 çay kaþýðý tuz ve biberini katýn.
Ispanak ýsýnýnca tencereyi ateþten alýp, ýspanaðý sýcak olarak bir kenarda saklayýn. Yumurtalarý poþe edin.
Önceden ýsýtýlmýþ tabaklara ýspanaðý eþit miktarlarda yerleþtirin. Üzerlerine yine delikli kaþýkla alýnarak süzdürülmüþ yumurtalarý koyun. Yoðurt sosunu en üste kaþýkla gezdirin.
Küçük bir sahanda kalan 2 çorba kaþýðý margarini orta ateþte eritin. Yað kýzýnca kýrmýzýbiberi ekleyip iyice karýþtýrýn. Biberli yaðý yoðurt sosunun üzerine gezdirip, ýspanaklý çýlbýrý sýcak olarak servis yapýn.