1/2 su bardaðý un
1 koyun karaciðeri
1 çorba kaþýðý kekik
1 bardak zeytinyað (ya da mýsýrözü yað)
tuz
Koyun karaciðerinin zarlarýný soyun. Daha sonra yarým parmak eninde uzun parçalar halinde doðrayýn. Bol suyla yýkadýktan sonra büyük delikli bir süzgece koyup, bekletin. Ciðerlerin suyunu süzdükten sonra gazete kaðýdý üzerine döktüðünüz un ile iyice karýþtýrýn ve iyice unlayýn. Ardýndan parçalarý ikiþer, üçer alýn ve içinde kýzgýn yað bulunan tavaya atýn. Ciðerleri kuvvetli bir ateþte bir dakika kadar kýzartýldýktan sonra fazla kurumadan kevgirle tavadan alýn ve servis tabaklarýna koyun. Bütün ciðerlerin kýzartýlmasý bittiðinde tabaðýn üzerine tuz ve kekik serpiþtirip, sýcak servis yapýn.