400 gr Pirinç
100 gr margarin
40 gr Çam fýstýðý
50 gr Soðan
200 gr Kuzu ciðeri
2 bardak Et suyu
1 çorba kaþýðý-2 tatlý kaþýðý Tuz
1/2 tatlý kaþýðý Karabiber
1/2 tatlý kaþýðý Yenibahar
40 gr Kuþüzümü
1 demet Dereotu
Ön hazýrlýk olarak pirinci ayýklayýn. Orta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aþacak kadar tuzlu ýlýk su ilave edin. Bunun için 1 çorba kaþýðý tuz kullanýn. Pirinci 2 saat ýslatýn. Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarýp, süzülmeye býrakýn.
Bu arada soðaný soyup, küçük küpler halinde doðrayýn. Kuþüzümünü ayýklayýn. Küçük bir kaba koyun. Üzerini örtecek kaçlar su ilave edip, bekletin. Dereotunu ince kýyýn.
Kuþüzümleri þiþince ki bu yaklaþýk 15 dakika sürer süzüp, bir kenarda saklayýn.
Pirinci, üzerinden soðuk su geçirerek 3 kere yýkayýn. Her yýkayýþta pirinci tekrar tencereye koyup, üzerine su ilave ettikten sonra, iki elinizle harmanlayarak niþastasýnýn suyun üzerine çýkmasýný saðlayýn. Sonra bu niþastalý suyu döküp, iþlemi yineleyin.
Ýlk olarak iç pilavýn harcýný hazýrlayýn. Bunun için küçük bir tencerede yaðýn dörtte birini orta ateþte eritin. Yað kýzýnca fýstýðý ilave edin. Bir kevgirle birkaç kez karýþtýrýp, birkaç dakika piþirin. Soðaný ilave edin. Sýk sýk karýþtýrarak, öldürün. Soðan pembeleþip fýstýk sararmaya baþlayýnca kuzu ciðerini katýn. 3-4 dakika, yine sýk sýk karýþtýrarak, piþirin. Et suyu, kalan 2 tatlý kaþýðý tuz, biber, yenibahar ve kuþüzümünü koyun. Tenceredeki malzemeyi bir taþým kaynatýp, tencereyi ateþin üzerinden alýn.
Orta boy bir tencerede kalan 75 gram yaðý, harlý ateþte eritin. Yað kýzmaya baþlayýnca, suyu iyice süzülmüþ pirinci ilave edip, bir kevgirle sýk sýk karýþtýrarak, 8-10 dakika kavurun. Küçük tenceredeki malzemeyi ilave edin. 2-3 dakika kaynamaya býrakýn. Kevgirle birkaç kere karýþtýrýn. Tencerenin kapaðýný sýkýca örtün.
Ateþi iyice kýsýn. Pirinci 18 20 dakika, suyunu iyice çekinceye kaçlar piþirin. Ocaðý kapatýn. Tencerenin kapaðýný açýp, iç pilavýn üzerine temiz bir bez örtün. Kapaðý tekrar kapatýn. Ýç pilavý, bu þekilde ocak üzerinde 15-20 dakika demlendirin.