Admin : Kofteli Zumrut Pilavı
.. ::
Yarým çay bardaðý sývý yað
2 adet soðan
Yarým kg ýspanak
Köfte için:
300 gram az yaðlý köftelik kýyma
1 adet soðan
1 çay kaþýðý köfte baharatý
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz
Pilav için:
2 çorba kaþýðý tereyaðý
2 su bardaðý pilavlýk pirinç
Bir buçuk tatlý kaþýðý þeker Tuz
Yarým tatlý kaþýðý kýrmýzý toz biber
1 adet tavuk suyu tableti
3 su bardaðý sýcak su
Ön hazýrlýk olarak köfteyi hazýrlayalým. Kýymayý, rendelenmiþ soðaný, 1 çay kaþýðý köfte baharatýný, ufalanmýþ bayat ekmek içini ve tuzu bir kapta karýþtýralým. Malzemeler özleþene dek yoðuralým. Uzun yada yuvarlak yassý köfteler hazýrlayalým.
1- Ispanaðýn yapraklý kýsýmlarýný bol suyla yýkayalým. Kevgire alarak, suyunu süzelim. Sonra ince ince doðrayalim.
2- Tencereye yaðý alýp eritelim. Küçük doðranmýþ soðanlarý ilave edelim. Þeffaflaþana dek kavuralým. Sonra ýspanaklarý ekleyelim. Yumuþayana dek kavuralým. Ayrý bir tencerede yaðý kýzdýralým. Sýcak tuzlu suda yarým saat bekletip, birkaç su yýkadýðýmýz ve iyice süzdüðümüz pirinci ilave edelim. Pirinci þeffaflaþana dek kavuralým. Tuzu, bir buçuk tatlý kaþýðý þekeri, kýrmýzý toz biberi ilave edelim. Çok az suda erittiðimiz tavuk suyu tabletini ve 3 su bardaðý sýcak suyu ekleyelim.
3- Ispanaklarý da tencereye aktardýktan sonra kýsýk ateþte pirinçler suyu çekene dek piþirelim. Bu arada köfteleri teflon tavada arkalý önlü kýzartalým. Pilavý ateþten aldýktan sonra üzerine temiz bir bez örterek, demlendirelim. Pilava sekil vermek için bir kek kalýbýna boþaltalým. Ters çevirerek, servis tabaðýna alalým. Köfteleri üzerine dizerek, sýcak servis yapalým.