4 su bardağı köftelik simit
400 gr. yağsız et
1 baş iri kuru soğan
Kırmızı biber
Kara biber
Yeni bahar
Tuz
Geniş, yayvan bir tepsi alın. İçine simiti koyun. Ufak ufak çenttiğiniz kuru soğanı, tuzu, kara biberi, yeni baharı, kırmızı biberi katın. Üzerine iki su bardağı suyu koyun ve tüm malzemeyi yoğurun. Güzel, kıvamlı bir hamur elde ettikten sonra, eti ilâve edin. İyice sakız gibi olana kadar yoğurun. Arzu eden makineden de geçirebilir. Ama işin doğrusunu sorarsanız, elde yoğurmanın kıvamı başka hiç bir şeye benzemez.

Köfte hamurunun kıvamını aldıktan sonra,fındık ya da biraz daha büyük parçalar yuvarlayın. Bu işi yaparken, elinizi ıslatmayı unutmayacaksınız.

Beri yanda, derin bir tencerede suyu kaynatın. Üzerine, kapaklı bir süzgeç yerleştirin.
Veee... fındık büyüklküğündeki köftelerinizi buharda haşlayın. Haşlama işi sona erince, bir başka tencerede tereyağını eritin. Köfteleri silkerek yağlayın.

Ve, gene veee... Köfteyi ne şekilde sunacağınıza karar verin. Ama, bizim önerimiz, “Cacıklı Arap Köftesi” olarak sunmanız. Zira, lezzeti doyumsuz.