Admin : Biberli Kuzu Kızartma
.. ::
500 gr. kuzu bonfile
1 adet sarý dolmalýk biber
1 adet kýrmýzý dolmalýk biber
6 adet yeþil soðan
2 diþsarmýsak
1 çay bardaðý et suyu
1 limonun suyu
1 tatlý kaþýðý kiþniþ tohumu
1 tatlý kaþýðý pul biber
2 çorba kaþýðý sývý yað
Tuz, karabiber
Kuzu bonfileyi þerit þeklinde kesin. Tuz, karabiber, limon suyu, pul biber ve eti bir kasede karýþtýrýp, kasenin aðzýný hava almayacak þekilde kapatýn. Eti buzdolabýnda 30 dakika bekletin. Biberlerin çekirdeklerini çýkartýp, ince þerit þeklinde doðrayýn. Taze soðanlarý ince kýyýn.
Sývý yaðý bir tavada kýzdýrýn. Kiþniþ tohumlarýný koyup 30 saniye kavurduktan sonra eti ilave edip hýzlý ateþte 1 dakika kavurun. Doðranmýþ biber ve ince kýyýlmýþ sarýmsaðý da ilave edip, biber hafif yumuþayýncaya kadar piþirin.
Sýcak et suyunu ilave edip 1 dakika kaynatýn. Ateþin altýný kýsýp et suyunu çekinceye kadar, yaklaþýk 5 dakika daha piþirin. Biberli kuzu bonfileyi, yanýnda spagetti ile servis yapýn.