Admin : Bobrek Kavurması
.. ::
10 Kuzu Böbreði (yaðlarý temizlenip her biri dörde bölünmüþ)
30 gr Tereyaðý (2 çorba kaþýðý)
1 Soðan (ince kýyýlýnýþ)
60 gr Mantar (temizlenip kýyýlmýþ)
1 Çorba Kaþýðý Un
125 gr Evde Hazýrlanmýþ Et Suyu (1/2 su bardaðýndan biraz fazla)
1 Çay Kaþýðý Tabasko Sos (istenirse)
1 Çorba Kaþýðý Domates Salçasý
2 Çorba Kaþýðý Maydanoz (ince kýyýlmýþ)
1 Tatlý Kaþýðý Tuz
1 Çay Kaþýðý Karabiber
8 Yumurta (hafif çýrpýlmýþ)
Hardal soslu böbrek çok lezzetli bir yemektir. Potates püresi ve kýzarmýþ soðanla birlikte servis edilir.
Büyük bir tencerede margarinin yarýsý ile rafine yaðý orta ateþte eritiniz. Yað kýzdýktan sonra, böbrek dilimlerini çevirerek 5 dakika kýzartýnýz.
Delikli kepçeyle böbrek dilimlerini tencereden alýp, bir kenara koyarak ýlýk tutunuz.
Soðan, sek vermut ve limon suyunu tencereye ekleyip harlý ateþte 5-7 dakika, karýþýmýn üçte biri eksilene kadar kaynatýnýz.
Küçük derin bir kapta geri kalan margarini, hardalý, tuzu ve karabiberi birbirine karýþtýrýnýz.
Tencereyi ateþten alýp hardal ve yað karýþýmýný küçük parçalar halinde ve devamlý karýþtýrarak tenceredekilere ekleyiniz.
Böbrek dilimlerini tekrar tencereye koyup maydanozlarý üstüne serpiniz. Tencereyi hafif ateþe oturtup 3-5 dakika, böbrekler ýsýnýncaya kadar piþirdikten sonra, servis ediniz.