Admin : Bobrek Mantarlı
.. ::
4 Kuzu Böbreði (yaðlarý temizlenip doðranmýþ)
4 Dilim Ekmek (2 sýn kalýnlýðýnda kesilip kabuklarý alýnmýþ)
1 Yumurta
125 gr (1/2 su bardaðý) Süt
60 gr (4 çorba kaþýðý) Margarin
4 Dilim Salam (zarý soyulup doðranmýþ)
250 gr Mantar (temizlenip ince doðranýnýþ)
1 Çorba Kaþýðý Limon Suyu
1 Kahve Kaþýðý Tuz
1 Kahve Kaþýðý Karabiber
4 Çorba Kaþýðý Rafine Yað
4 Çýlbýr (kaynar suya kýrýlmýþ) Yumurta (sýcak)
Lezzetli ve doyurucu bir kýþ yemeði olan mantarlý böbrek, kýrmýzý þarapla birlikte servis edilebilir.
Keskin bir býçakla ekmek dilimlerinin içini 1,5 cm oyunuz.
Çukur bir tabakta yumurta ve sütü çýrpýnýz; ekmekleri bu karýþýma batýrarak, karýþýmý içmeleri için bir kenara býrakýnýz.
Büyük bir tavada 2 çorba kaþýðý margarini orta ateþte eritiniz. Yað kýzýnca tavaya salamlarý koyarak 5 dakika kýzartýnýz. Böbrekleri ekleyip sýk sýk karýþtýrarak, 5 dakika, böbrekler pembeleþinceye kadar piþiriniz. Mantarlarý da koyup devamlý karýþtýrarak 3 dakika daha piþirdikten sonra, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyiniz.
Ateþin altýný kýsýp karýþýmý 2 dakika daha piþirdikten sonra tavayý ateþten alýnýz.
Kalan margarini rafine yaðla birlikte büyük bir tavaya koyarak orta ateþte eritiniz. Köpüklenmesi dinince, ekmek dilimlerini birer kere çevirerek 4 dakika, ekmekler nar gibi kýzarana kadar kýzartýnýz. Kýzartýlmýþ ekmekleri kaðýt havlu üstüne koyarak fazla yaðlarýný süzdürünüz.
Ekmek dilimlerini, çukur kýsýmlarý üste gelecek biçimde ýsýtýlmýþ tabaklara yerleþtirip tavadaki böbrek karýþýmý ile içlerini doldurunuz. Ustlerine yumurtalarý yerleþtirerek hemen servis ediniz.